鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內完全透亮，呈橘紅色，蛋內
無黑點，無紅影。若是要測量蛋的新鮮度，可以將蛋浸在冷
水裡。如果蛋是平躺在水裡，說明十分新鮮；如果傾斜在水
中，則該蛋至少已存放了3∼5天了；若是筆直立在水中，可
能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那麼該蛋十分
有可能已經變質了。